Источник фото: fusionbrain.ai
Употребление блюд из сырых мяса или рыбы, таких как тартар, севиче, строганина и суши, действительно может стать источником различных проблем со здоровьем. Эндокринолог и диетолог Дарья Пронина из медицинской компании «СберЗдоровье» предупреждает об этом, указывая на высокие риски заражения паразитами и другими инфекциями.
Основные опасности, связанные с употреблением сырой рыбы и мяса, включают:
Паразиты: Более 90% диких морских и пресноводных рыб заражены паразитами. Например, личинки паразитического червя в рыбе семейства карповых могут вызывать заболевание описторхоз. Наиболее безопасной рыбой в этом отношении является осетровая, особенно если она выращена в искусственных условиях и заморожена сразу после вылова.
Бактерии: Сырое мясо может быть источником бактерий, таких как сальмонелла, клостридии, листерия, кампилобактерии и кишечная палочка. Эти возбудители могут вызывать пищевые отравления, сопровождающиеся тошнотой, рвотой, диареей, спазмами в животе и лихорадкой.
Ослабленный иммунитет: Опасности наиболее актуальны для детей, пожилых людей, беременных женщин и людей с иммунодефицитными состояниями, так как их иммунная система не способна эффективно бороться с инфекциями.
Кроме этого, Елена Мясникова, доцент кафедры пищевых технологий и биоинженерии РЭУ имени Г. В. Плеханова, советует обращать внимание на внешний вид, консистенцию, запах и вкус готовых блюд из доставки, чтобы избежать опасных инфекций.
Таким образом, врач Дарья Пронина рекомендует тщательно обдумывать риски перед употреблением сырых блюд и быть особенно осторожными с выбором продуктов и поставщиков.
