Источник фото: Пресс-служба Департамента труда и социальной защиты населения города Москвы
Лучшие слушатели завершили практику в кофейнях, где учились у профессиональных бариста.
В проекте «Московское долголетие» подошёл к концу второй поток «Школы бариста». Отличившихся выпускников позвали на практику в шесть кофеен. Они увидели, как устроена работа заведений изнутри, и следили за каждым действием опытных мастеров. С помощью наставников они освоили настройку оборудования, правила обслуживания гостей и критерии качества кофе. Многие признали: такой подход помогает глубже вникнуть в специальность.
Лучших определили по итогам практических уроков. Их организовали в центре, который занимается профессиональным обучением в структуре X5. Там участники работали на настоящем оборудовании и совершенствовали навыки в обстановке, близкой к настоящим заведениям. Специалисты оценивали, насколько уверенно они управляются с техникой, соблюдают порядок действий, выполняют задачи точно, работают быстро и владеют основными умениями бариста.
Среди тех, кто попал на практику в сеть «Перекресток Select», оказался 66-летний Александр Лебедев. Раньше он трудился администратором в «Клубе чайной культуры» в саду «Эрмитаж», сотрудничал с творческой мастерской по чаю, а однажды ему предложили попробовать себя в роли кофейного мастера. После этого он не раз участвовал в событиях, где готовил кофе на песке. Обучение в «Школе бариста» стало для него шансом вернуться к давнему увлечению и познакомиться с новыми технологиями.
«Меня привлекло то, что здесь можно лично освоить все главные способы варки кофе и понять, как это работает на деле. Раньше я многое знал лишь теоретически, а на курсе получил массу новых знаний — познакомился с профессиональными кофемашинами, изучил современные методы заваривания, особенно запомнилась воронка V60. После урока я даже купил её домой и начал экспериментировать — готовить для домашних. Это очень воодушевляет: понимаешь, что в любом возрасте можно учиться чему-то новому, расти и открывать для себя целый мир вкусов», — рассказал Александр Лебедев.
Второй сезон курса провели в 11 главных центрах московского долголетия в разных районах Москвы. Занятия устраивали раз в неделю, а наставниками стали специалисты Moscow Barista School. Участники изучали сорта кофе и степени обжарки зёрен, учились управляться с кофемашиной и кофемолкой, осваивали основы правильного помола и экстракции. Некоторые уроки отводили созданию молочной пены и элементам латте-арта. Слушатели также знакомились с альтернативными способами заваривания — в турке, гейзерной кофеварке и воронке V60, а отдельную часть программы посвятили приготовлению матчи и какао.
Многие участники признаются, что стали дома пробовать разные рецепты кофе, тщательнее выбирать зёрна, следить за пропорциями и температурой воды, а также баловать близких новыми напитками. Для кого-то эти занятия стали возможностью обучить семью и превратить приготовление кофе в уютную домашнюю традицию.
«Раньше я очень любила кофе и много лет начинала с него утро, а теперь решила понять, как варить его по-настоящему правильно и профессионально. На уроках мы учились не только обращаться с техникой, но и разбираться во всех тонкостях вкуса. Самым трудным для меня оказалось красиво взбивать молоко, ведь от хорошей пенки зависит качество напитка. Пришла на курс ещё и для того, чтобы научить внучку делать хороший кофе и делиться с родными тем, чему научилась сама», — поделилась участница проекта Людмила Цигура.
«Школа бариста» начала работу в «Московском долголетии» в январе 2026 года. Оба потока прошли около 400 человек.
